- Есть ли такой кофе в зерне?
Есть. Но мы его не продаём. Так как бережём Ваши кофемашины, в особенности те, чья стоимость сравнима с ценой автомобиля. Благодаря технологии обработки и обжарки кофейные зерна сохраняют всю природную маслянистость, которая непременно осядет на жерновах кофемашины.
- А я перемалываю в ручной механической кофемолке. Я бы покупал(а) в зерне
Вы да! А кто-то нет. И, как показала практика, каким бы крупным шрифтом мы не написали на пачке фразу «НЕ РЕКОМЕНДОВАН ДЛЯ КОФЕМАШИН» - обязательно найдётся тот, кто ее не заметит.
К тому же даже в ручной кофемолке процесс помола не доставит Вам счастья. Маслянистые зернышки будут кататься в путешествии по замкнутому кругу и вызывать праведный гнев.
- Но молотый кофе не сохраняет своих ароматических и вкусовых качеств
Сохраняет. Иначе бы в молотом виде кофе и не продавал бы никто вовсе.
Наш кофе обжарен на мякоти кокоса не просто так. Кокос является природным консервантом и не даёт кофе не только выдыхаться и терять вкус, также он препятствует абсорбирующим свойствам кофе.
- Почему камбоджийский кофе имеет сладковатый привкус?
Кофейная ягода сладкая от природы. Она по сути как вишня, где кофейное зерно ни что иное, как косточка. При определенной (оооочень трудоемкой обработке) природная сладость из оболочки-мякоти передаётся и самой косточке-зерну.
- А отчего другой кофе (Бразилия, Кения и прочие) не сладковатый?
При такой же самой (камбоджийской) обработке - любой кофе сохранит свою максимально возможную сладость. Но. Такую обработку перестали использовать с момента прихода к власти кофемашин и демографического взрыва кофеен различной масти. Из-за данного способа обработки кроме сладости сохраняются эфирные масла, и кофейное зерно плохо перемалывается в кофемашине и неизбежно засоряет жернова, что влечёт регулярную и дорогостоящую чистку машины.
Исчезновение такого способа обработки - дань прогрессу, рынку и спросу.
- А каким образом Камбоджа сохранила такой способ обработки?
Камбоджа избежала волны прогресса, пока была закрыта для внешнего мира с 70х годов вплоть до 1998 года. Даже после открытия страны - прогресс не нахлынул волной в эти края.
Камбоджа выращивает крайне мало кофе. Урожай всей страны в год - не более 2-3 тысяч тонн. Для сравнения - соседний Вьетнам производит несколько МИЛЛИОНОВ ТОНН КОФЕ в год. Все это время камбоджийцы выращивали кофе лишь для внутреннего рынка - для себя. И о каких кофемашинах могла идти речь в стране, которую назвали ещё десять лет назад one dollar country.